桃精深加工与综合利用系列产品

1.成果简介

基于桃营养功能物质挖掘、品质综合评价与加工适宜性研究成果，采用适宜加工的桃专用品种，创新低温制浆、超细研磨、低温杀菌、新型节能优质组合干燥、高效分离提取、营养功能复配和色香味保持与调控等技术，创制营养健康桃原浆、鲜榨汁/复合汁、低糖桃罐头、低糖桃脯、休闲桃脆片、桃果胶、疏桃粉、均衡营养桃复合食品等多元化梯次高值加工系列产品，提高原料利用率20%以上，干燥节能10%以上，加工产品增值10%以上。

2.特点及适用性

桃富含酚类、维生素、矿物质和果胶等膳食纤维活性成分，具有良好的平衡膳食和改善肠道健康等功能。利用加工专用桃原料专业化开发复合果汁/浆、脆片、罐头、果脯和复合食品等系列产品，可提高鲜食及加工桃转化率和利用率，提升桃加工产品品质，增加产品品类和市场价值，经济、社会和生态效益显著。本技术适用于不同品种和产地桃原料的多级联产及系列产品开发。

3.知识产权

该成果获中国商业联合会科技成果奖一等奖等3项，鉴定/评价成果3项，授权国家发明专利8件，制定行业标准1项，登记软件著作权4项，发表论文50余篇，出版专著1部，拥有自主知识产权。

4.收益分析

以年处理5000吨桃原料，建设桃原浆、鲜榨汁、脆片及副产物功能配料生产线为例，需要厂房及设备固定投资5000万元，生产车间面积8000平方米。投产后可实现年产值上亿元，成本回收期3～5年。